さとやま探検隊 淡竹料理
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淡竹料理
2015-05-24-Sun  CATEGORY: 美味探検
淡竹料理

今年なくなった友と一緒に採りにいっていた場所で、今年採ってきた淡竹を料理しました。
淡竹はあっさりしているので、油揚げと一緒にそばつゆだけで煮しめました。しゃきしゃきしておいしいです。

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コメント

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美味しそうですね
コメントpaya | URL | 2015-05-24-Sun 21:19 [編集]
私は以前料理に使った時に苦かったのですが、
苦くなくなる下処理方法はありますでしょうか?
Re: 美味しそうですね
コメント里山探検隊 | URL | 2015-05-26-Tue 17:03 [編集]
> 私は以前料理に使った時に苦かったのですが、
> 苦くなくなる下処理方法はありますでしょうか?

淡竹はほとんど苦みもえぐみもありません。ただお湯でゆでただけです。
塩をすこし入れた方がよいかもしれません。

孟宗竹の竹の子は土から出るとえぐみが増すので、米糠を入れてゆでると
よいと言われますね。
コメントpaya | URL | 2015-05-26-Tue 17:20 [編集]
ありがとうございます。
塩を入れないで下茹でしたからかな?
次回は塩を入れて試してみます(^^ゞ
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